清爽版苦瓜炒蛋

作者： 一只小月半

也是从小吃到大，每到夏天必吃的一个菜。

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡蛋 3个
• 青椒 2个

清爽版苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用，可以加一点温水进去，炒的时候会更膨胀。

步骤 2

苦瓜从中间切成两半，切薄薄的片，用碗装起来。

步骤 3

加入一勺盐，搅拌均匀静止一会儿，再上手用力抓，直到苦瓜变软，脱水，过一遍清水，攥干水分。 我喜欢吃杀水版的苦瓜，一是可以去除部分苦味，二是更软更容易炒熟。

步骤 4

青椒切好和攥干水分的苦瓜放一起。

步骤 5

煎鸡蛋咯～这颜色真好看👀

步骤 6

鸡蛋炒香，微微有点焦黄后出锅备用。

步骤 7

另外再加点油，烧得热热的再加入苦瓜和青椒。（我都没有放很多油，但是锅一定要很热，这样苦瓜才好吃。）

步骤 8

加入鸡蛋，加入盐，潇洒地颠几个锅，就可以出锅了。这个菜不建议加锅边水，直接出锅。

步骤 9

清清爽爽但是味道绝对很好的苦瓜炒蛋就OK了。

菜谱创建时间：2025-09-29 15:42:13