蜜豆椰蓉卷

作者： 吸血鬼老佛爷113

用料

• 面团
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 140克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 馅料
• 椰蓉 25克
• 细砂糖 15克
• 全蛋液 15克
• 黄油 20克

蜜豆椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的其他材料放入厨师机打出粗膜后放入软化好的黄油和盐，继续打至手套膜，开始第一次发酵，发酵至两倍大

步骤 2

将椰蓉馅料的全部材料混合，把黄油隔水融化一下混合会方便一点。我用红豆是即食蜜豆，也可以自己煮。

步骤 3

手指戳洞不回缩就是发酵好了，发酵好的面团平均分成6个面团，大约77克一个，揉圆松弛10分钟。

步骤 4

面团松弛好擀圆，包入椰蓉和蜜豆，擀成长条状，拍掉大气泡，光滑面朝下卷成卷起来，放入烤盘进行二次发酵。

步骤 5

发酵好刷上全蛋液，斜着割几刀，撒上椰蓉。

步骤 6

烤箱预热好，放入中层170度，18分钟，烤制过程中观察颜色，着色满意了覆盖锡纸。

菜谱创建时间：2025-09-28 15:10:49