姜糖片

作者： JoannaYuan

用料

• 新鲜的姜

姜糖片的做法步骤

步骤 1

嫩一点的姜，去皮切2毫米的片，用清水洗一下，喜欢辣就只淘洗1遍 用量：200克姜，放80克黄冰糖，40克白糖（糖总量是姜的一半再多一点点） 封保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤 2

步骤 3

第二天 用不锈钢锅，连姜带汁水倒入锅中，大火炒6分钟左右➡️变密集泡泡了转小火继续炒，炒十几分钟，这一步要耐心用小火多炒一会儿➡️姜片周围都是密集的小泡泡，糖液非常粘稠，继续炒到糖液几乎没有了➡️待锅边出现糖液结晶，关火，快速倒入1/3瓶盖白醋➡️开始不间断的翻炒，翻炒阻力会越来越大，继续翻炒直到出沙

步骤 4

糖液几乎快没有了

步骤 5

再继续炒一下就会看到锅边出现轻微返沙，此时关火倒入白醋，开始不间断的翻炒

步骤 6

直到翻炒到这种程度，大约炒了10分钟

步骤 7

不干，和小时候吃到的一样，辣辣的

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

菜谱创建时间：2025-09-25 15:55:25