果阿辣咖喱牛肉

作者： hi_five

原名：Vindaloo 转载自：recipetineats

用料

• 牛肩胛肉（切块） 800克
• 盐 1又1/2茶匙
• #腌肉酱
• 细辣椒粉 6汤匙
• 香菜籽 2茶匙
• 孜然粒 3茶匙
• 丁香 4个
• 绿豆蔻 4个
• 肉桂粉 2茶匙
• 黑胡椒粒 1/2茶匙
• 姜末 2汤匙
• 大蒜 10瓣
• 红糖/黄糖 1茶匙
• 葫芦巴籽 1茶匙
• 姜黄粉 1/4茶匙
• 白醋 7汤匙
• 水 2杯
• #咖喱酱
• 酥油/黄油 50克
• 洋葱（切细碎） 1个
• 姜（切细碎） 2茶匙
• 大蒜（切细碎） 4瓣
• 黑芥末籽 1又1/2茶匙
• 番茄膏 2汤匙
• 新鲜咖喱叶 10片
• 牛肉高汤（如果没加盐，就加1/2茶匙盐） 2杯
• #组装
• 新鲜香菜叶（切碎） 适量

果阿辣咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉块撒盐腌制。

步骤 2

把 #腌肉酱 的所有食材倒入搅拌机，搅成糊状。再倒进牛肉块里，搅拌均匀，腌制2小时。

步骤 3

步骤 4

铸铁锅中中火加热酥油。加入洋葱碎，大蒜碎，姜碎，炒3分钟至洋葱变软。 加入黑芥末籽，炒至洋葱上色。再加入番茄膏，炒1分钟。 最后加入牛肉高汤，搅匀。 然后都倒进搅拌机中，搅至顺滑糊状。再倒回锅中。

步骤 5

加入腌好的牛肉块，咖喱叶，煮开。 盖盖子，进烤箱，190摄氏度，烤2小时，至牛肉软烂，酱汁变浓稠，褐色。 （得是铸铁锅，且不带木头把手，才能进烤箱）

步骤 6

最后撒上香菜叶。

步骤 7

完成。

菜谱创建时间：2025-09-24 12:55:44