家常炖茄子🍆

作者： 旋律890

用料

• 茄子
• 盐
• 蒜
• 十三香
• 葱花
• 五花肉
• 酱油

家常炖茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子撕条。 （这个主要依据个人口感喜好，撕条也可以撕细一些熟的快，如果要在里面放土豆可以把土豆切条 或者茄子再撕粗一点儿）

步骤 2

煸炒五花肉，茄子喜油，这里先放肥的 炒出油脂。

步骤 3

我又放了一些瘦点儿的 ，炒变色

步骤 4

肉炒变色以后，油脂都出来了，放茄子翻炒几下， 可以少放点盐继续翻炒💡重点：全程小火，火大茄子会粘锅（喜欢搭配土豆的，这个时候可以往里放土豆儿一起翻炒）

步骤 5

这个状态就是茄子自身的水汽已经炒出来了（锅里没有水 是油和茄子的状态）放葱，十三香，酱油适量

步骤 6

放完调味料 翻炒几下 可以放半碗水，稍微炖一下，出锅前放蒜末（我家孩子不吃蒜，不好挑 所以我拍整瓣蒜放里），放蒜很重要，菜品味道直接提升一个等级✈️以上步骤全程不能大火

步骤 7

最后如果发现有一点儿粘锅了，只要没糊，关火放在锅里 先别着急盛出来，盖上盖儿 一分钟再盛出来。这一步的目的是蒜香可以融合在茄子里，还可以把底下糊锅的部分用汤汁浸泡一下出锅不粘。

菜谱创建时间：2025-09-23 18:46:28