肉末蒸蛋

作者： 栗米粉

在抖音上学的，自己记录一下，这种做法就不怕鸡蛋粘盘子很难洗，而且鸡蛋液跟肉末也能很好的混在一起，不容易分层

用料

• 鸡蛋 3-4
• 肉末 150g
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 胡椒粉 少许

肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

在盘子上裹上一层高温保鲜膜，防止粘住盘子，容易清洗

步骤 2

将肉末打碎，放入一点盐，胡椒粉和酱油调味，然后平铺在盘里，注意肉末不要太紧实，戳点气孔，尽量松散一点，这样鸡蛋就能比较好地跟肉末混合在一起，吃的时候也容易分开； 等锅里水烧开，放入肉末大火蒸三分钟。

步骤 3

蒸肉末的时候将鸡蛋打散，放一点盐和水（与鸡蛋比例为1:2），搅拌均匀，撇去浮沫

步骤 4

等肉末蒸好后开盖将蛋液倒入，可以看到肉末浮起一点，再次盖盖，调中小火保持滚水状态蒸6-8分钟左右

步骤 5

8分钟的状态，蒸的时候火太大，就容易有大气孔，我这次就是火太大了一点，边缘就看着比较粗糙，不过鸡蛋还是很嫩的

步骤 6

最后把保鲜膜抽出来，撒点葱花点缀一下，不够咸又加了点酱油哈哈哈

菜谱创建时间：2025-09-23 13:45:16