美式BBQ牛前胸保姆级教学烤箱

作者： 王守义的十三香

家用烤箱厨房设备制作美式BBQ牛前胸的保姆级教学。 转载自博主燕子堡BBQ学徒Ray——色泽诱人、切开后纹理分明的慢烤牛前胸。 留着自己看。

用料

• 盐 每公斤肉6克。
• 黑胡椒 同上
• 淡味芥末酱 在肉外面涂很薄一层
• 麦芽糖 30克
• 老抽 30克
• 水 适量
• 烟熏风味液 4汤匙
• 苹果醋 适量

美式BBQ牛前胸保姆级教学烤箱的做法步骤

步骤 1

肉的处理：选用6.7公斤的谷饲牛前胸，修剪成适合家用烤箱的大小和形状，去除边角，整理脂肪层，最终得到4.7公斤的肉。

步骤 2

按每公斤肉6克盐的用量准备盐，用淡味黄芥末酱作为调料附着剂，均匀涂抹后撒盐和黑胡椒。

步骤 3

将烤箱调至风扇烤模式，预热120℃烤4小时

步骤 4

期间每30分钟翻面一次，同时放入装水的铁盘保湿，还会用老抽，麦芽糖和温水调制的染色剂以及苹果醋和水的混合液每30分钟喷一次肉。

步骤 5

别忘了装水盘保湿

步骤 6

烤成这个状态就可以出来包锡纸了

步骤 7

将烤了4小时的牛前胸包上锡纸，在130℃下再烤3小时，最后40℃静置1小时。

步骤 8

一定要抱得非常紧实，多放点锡纸。

步骤 9

再考

步骤 10

切开后，肉的外观和口感都很出色，味道很淡，需要再加工。

步骤 11

再次加工可以加入任何你喜欢的调味酱。我建议直接买美式烤肉酱或者大喜大的烤肉酱。图是博主给的参考。

步骤 12

一定要加这个烟熏液。才会有烟熏的感觉。 没有可以不加。

步骤 13

把上述材料加水收汁都淋在切好的肉块上。

步骤 14

再次加热的之后就可以吃了。

美式BBQ牛前胸保姆级教学烤箱的小贴士

容易做但是耗时长，需要大的烤箱。最好用整块的牛胸肉。

菜谱创建时间：2025-09-23 11:19:59