核桃蛋

作者： 5513_9dtq

用料

• 鸡蛋 6个
• 核桃壳（剥核桃时，中间分隔核桃仁的木质隔膜一定要留下，与核桃壳一起入锅煮） 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许

核桃蛋的做法步骤

步骤 1

核桃壳洗净，放锅中，加清水泡半个小时。

步骤 2

大火煮开，转小火煮1个小时，晾凉（如不晾凉就放鸡蛋则容易煮裂）。

步骤 3

将整只鸡蛋（不用去壳）放入晾凉的核桃水内，按自己口味加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6、7分钟。

步骤 4

不要关火，用勺子轻轻地敲敲鸡蛋，如果感觉很有弹性，则里面的蛋白已经凝固，此时就可以用勺子将鸡蛋壳敲出的网状裂缝，以便更好地入味。

步骤 5

继续煮10分钟，关火起锅。

步骤 6

浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。

核桃蛋的小贴士

1．酱油和盐根据自己的口味放。如果不想吃咸味的，可以不放酱油，但盐还是要放一点点。盐在这个方子里可以起到药引子的作用，引药性入肾经。 2．上面的配方是一家人的参考用量，可以根据人口的多少来加减。 3．女性注意避开经期。 4．在立夏节气15天中可以每天吃。 （来源：陈允斌《吃法决定活法》)

菜谱创建时间：2025-09-22 16:05:07