玫瑰豉油鸡 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 鸡 半只
• 料酒
• 香叶 数片
• 八角 1个
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1段
• 姜 1块
• 葱 数根
• 玫瑰露
• 盐
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 冰块

玫瑰豉油鸡 by wqy的做法步骤

步骤 1

鸡 去内脏 洗净 干辣椒 去蒂去籽 洗净 葱 去根 1/2且葱花、1/2打葱结 姜 切片 洗净

步骤 2

鸡冷水入锅焯水 加1/2姜片，加葱结，加1汤匙料酒 水沸后马上出锅

步骤 3

捞出鸡身 鸡身过冰水（鸡会更嫩滑）

步骤 4

制作豉油汁： 热锅 冷油 油热 放4片姜、桂皮、香叶、八角、葱花，爆香

步骤 5

加2汤匙生抽、1汤匙老抽、2勺冰糖、干辣椒，适量水（可以的话 用鸡汤更好） 煮至沸腾，调小火，20分钟煮出香味 再加少许玫瑰露酒，豉油汁完成

步骤 6

锅中保持小火，用三上三下的方法浸鸡 （用手提着鸡腿，将鸡放豉油汁中浸泡30秒，提起，重复三遍）

步骤 7

待鸡身上色

步骤 8

把鸡转入焖烧锅 盖上盖子，关火 将鸡浸泡30分钟直至全熟

步骤 9

鸡出锅 切块 摆盆 豉油汁 盛出一小碟 作为蘸料 （如蘸料味淡 可加少许盐）

菜谱创建时间：2025-09-22 12:21:12