黑芝麻馒头

作者： 麻婆豆腐创

最近特别想吃黑芝麻味的点心，就做了黑芝麻馒头。黑芝麻粉是买的现磨好的，省了不少功夫。过程分享给大家～

用料

• 中筋面粉 300克
• 芝麻粉 20克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 牛奶 100-105克
• 猪油 10克

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

磨好的黑芝麻粉，购于超市，准备20克。

步骤 2

中筋面粉300克。

步骤 3

面粉和黑芝麻粉混合好，加入牛奶、白糖搅拌均匀。

步骤 4

5克酵母加冷水，搅拌均匀。倒入刚才混合的食材里。

步骤 5

先用筷子搅拌成絮状，看吸水情况。

步骤 6

揉面机先揉 10 分钟，再加入猪油继续揉 15 分钟，揉到面团光滑。

步骤 7

取出面团，分成 10 份，搓圆放入蒸屉。

步骤 8

像这样，下面垫蒸馒头的纸（购于淘宝）。

步骤 9

如图

步骤 10

蒸锅放水，盖盖子开火，不用等水开，长这样有小气泡就可以关火，发酵。我是一发做的馒头。

步骤 11

蒸锅加水烧到冒小气泡后关火，锅盖水汽擦干。

步骤 12

馒头放蒸屉里，发酵到 2 倍大即可（根据气温，大约 10–15 分钟）。

步骤 13

水开后，擦干锅盖，放一把叉子，像图片那样。直接大火蒸 15 分钟，关火后焖 5 分钟再开盖！这一步一定要记住，不焖的话馒头很容易回缩。

步骤 14

馒头很松软，还有一层薄薄的馒头皮。

步骤 15

黑芝麻粉让馒头多了坚果香，吃起来特别香浓。都来试试吧！

黑芝麻馒头的小贴士

1.：因为不锈钢蒸锅密封性太好，蒸的时候要在锅盖上压一把不锈钢叉子透点气，同时锅盖水汽一定要擦干，否则水滴下来馒头表面会凹凸不平。 2.猪油能让馒头更松软细腻。 3.发酵和蒸馒头之前，都要擦干锅盖水汽，这是馒头表面平整的关键。

菜谱创建时间：2025-09-20 20:42:28