一饭封神-邵师父的焗猪排饭

作者： FoodyRed

中学时期，在港最喜欢大家乐的焗猪扒饭

用料

• 猪排 8块
• 番茄 2个
• 马苏里拉芝士 150g
• 白胡椒 若干
• 鸡蛋 一个
• 生抽 少许
• 胡萝卜 一个
• 洋葱 半个
• 甜玉米粒 少许
• 蕃茄酱 350ml
• 蘑菇 3个
• 面包糠 400g

一饭封神-邵师父的焗猪排饭的做法步骤

步骤 1

将猪排洗净沥干备用（更喜欢猪排的口感，所以选择猪排代替梅子肉）

步骤 2

将沥干的猪排用菜刀刀背或料理锤敲松肉纤维

步骤 3

分别放入白胡椒，生抽，鸡蛋腌制30分钟

步骤 4

腌制好的猪排颜色会深一些

步骤 5

准备番茄蔬菜汁的配料：分别是胡萝卜-洋葱-番茄-蘑菇-蕃茄酱-甜玉米粒

步骤 6

将胡萝卜切成粒状

步骤 7

将洋葱切片

步骤 8

将胡萝卜过一下水，软化口感和弱化胡萝卜的味道，变得更甜

步骤 9

将番茄切粒

步骤 10

热锅放黄油，将洋葱炒至金黄后放胡萝卜和番茄粒，炒至软烂

步骤 11

将番茄酱倒入混合调味

步骤 12

最后放入蘑菇和适量甜玉米粒，盛起备用

步骤 13

准备面包糠压制炸猪排

步骤 14

猪排需要来回按压，将面包糠充分包裹猪排

步骤 15

也可以叠放保存

步骤 16

中火油锅开始炸猪排

步骤 17

控制好油温，避免外焦里面还没有熟的情况

步骤 18

猪排炸至焦黄就可

步骤 19

准备好炒饭底

步骤 20

将猪排去骨切块

步骤 21

将猪排平铺在炒饭底上

步骤 22

淋上做好的番茄蔬菜酱

步骤 23

最后加上马苏里拉芝士（邵师傅原版用了2-3种不同cheese）

步骤 24

放入烤箱，230度5分钟

步骤 25

或cheese软化，表面焦黄就可拿出

步骤 26

开始享用好吃的焗猪排饭

菜谱创建时间：2025-09-18 17:36:34