爽脆香辣干锅花菜，新手也能成！米饭能吃2大碗

作者： 穿粤食空的樱桃

一直不爱吃花菜，觉得要不就太生味道寡淡，要不就太软烂味太咸。 自己学会炒之后直呼真香！ 做法其实很简单： 1、浸泡花菜， 2、分别煸炒花菜和五花肉 3、再一起合炒调味

用料

• 五花肉 200克
• 花菜 1整棵
• 盐(浸泡花菜) 1茶匙
• 玉米淀粉(泡花菜) 1汤匙
• 🌶️配料：
• 姜片 几片
• 蒜头 几瓣
• 干红辣椒 2只
• 干花椒 1小撮
• 🧂调料：
• 食用油 半碗
• 豆瓣酱 1-2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 盐 半茶匙
• 蒜苗段 一把

爽脆香辣干锅花菜，新手也能成！米饭能吃2大碗的做法步骤

步骤 1

花菜改刀切成小块，用淡盐水和玉米淀粉浸泡10分钟，冲洗干净沥干水分备用

步骤 2

锅中加少量食用油（不加也可），放入花菜炒断生（状态为颜色统一半透明、呈深绿色，约炒 3 分钟） 炒好后盛出备用。

步骤 3

锅弄干净，烧热后倒入半碗食用油，放入五花肉，翻炒一会儿后保持最小火，煸干肥肉油脂（避免糊锅），若油过多可先盛出部分。

步骤 4

锅中保留适量底油，放入生姜和蒜头、干辣椒、干花椒，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油和香味。

步骤 5

调最小火，倒入炒好的花菜，加入调料：一勺生抽、半勺白糖、一勺蚝油， 改大火翻炒 1 分钟左右，让花菜均匀裹上调料。

步骤 6

调最小火，放入蒜苗段翻炒，尝味后根据需求补盐，再改大火翻炒 20 秒，即可出锅。(我这里没有蒜苗就没放)

步骤 7

如果炒好再转入砂锅里更有仪式感。秒变饭店同款✔️

菜谱创建时间：2025-09-15 21:43:46