琼式酥皮五仁月饼

作者： 小小太阳yy

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用料

• 转化糖浆： 200克
• 枧水: 5克
• 花生油： 70克
• 中筋面粉： 293克
• 酥皮：
• 低筋面粉： 160克
• 猪油 80克
• 奶粉 10克
• 五仁馅：
• 综合坚果 500克
• 腊肠 120克
• 原味肉松 100
• 橘皮 50克
• 转化糖浆 100克
• 花生油 50克
• 莲蓉 500克
• 老抽 10克
• 十三香 3克

琼式酥皮五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆➕枧水混合，再加花生油混合，静止10分钟后再次搅匀，加入面粉，油皮部分就完成。酥皮就把所有材料混合拌匀即可，油皮分成28克一个，酥皮分成12克一个，饼皮一共40克，馅35到40克，用75克月饼模具

步骤 2

馅：坚果买现成的熟的，放烤箱120度烘烤8分钟，腊肠200度10分钟，腊肠切小丁。1，转化糖浆➕花生油两者糖油搅拌均匀备用。2，坚果跟腊肠一起加入老抽拌匀，再加入肉松拌匀，加入13香拌均匀，再加入步骤1的糖油混合一起拌匀，最后加入莲蓉拌匀直到抱团一起，不松散即可

菜谱创建时间：2025-09-15 16:36:08