消耗低筋面粉——云朵小面包

作者： wan-

家里囤了太多低筋面粉，想赶紧消耗一下，偶然发现，低筋面粉也可以做出软乎乎的云朵小面包。每一个都胖乎乎的，像云朵般柔软～

用料

• 原味
• 低筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 120克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 巧克力口味
• 低筋面粉 225克
• 可可粉 25克
• 糖 35克
• 干酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 盐 2克
• 黄油 25克

消耗低筋面粉——云朵小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，将所有食材放入厨师机。我这个配方做9个。

步骤 2

2档揉成团，加盐

步骤 3

5档揉至粗膜状

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

3档至黄油吸收，转5档至出薄膜

步骤 6

收圆

步骤 7

放入发酵箱 一发

步骤 8

轻压排气，分成9等份

步骤 9

放入烤盘，二发。二发温度，35度，湿度75，一个小时。发酵完成前记得上下火170度预热烤箱。

步骤 10

发酵好后，表面筛一层面粉，放入预热好的烤箱

步骤 11

我用的长帝大白鲸，上下火170度，22分钟

步骤 12

烤好立刻拿出来

步骤 13

软乎乎的，像云朵一样

步骤 14

撕开会拉丝，爱吃巧克力的，可以在面团中加入巧克力粉，在中间包一点巧克力豆。 注意⚠️：1. 混合顺序：先将可可粉与减少后的低筋面粉混合过筛，以确保均匀分布。然后与其他干性配料（糖、酵母、盐）混合，再加入湿性配料（鸡蛋、牛奶）和黄油。 2. 面团 consistency：调整后面团可能稍湿，但这是正常的。如果面团过干，可额外添加少量牛奶（5-10克）；如果过湿，可少量添加面粉或可可粉。 3. 发酵影响：可可粉一般不影响酵母活性，但天然可可粉略酸，可能轻微延缓发酵。确保在温暖处发酵至两倍大。 4. 风味调整：如果喜欢更甜的巧克力味，糖可增至40克；如果喜欢苦甜风味，可保持糖30克但增加可可粉至30克（同时面粉减至220克，牛奶增至150克）。

菜谱创建时间：2025-09-15 12:15:44