蓑衣包菜球（卷心菜菜团）【无油素食】

作者： 默默守护无油素食

菜团子做好了，也很高大上，能上宴席，而且特别健康，吃很多也不会胖。 今天就用卷心菜的外层老叶子做了一个蔬菜球，吃完以后，肚子很舒服。 卷心菜用外层老叶子，里面的嫩叶可以凉拌，更好吃。我是捡的菜叶子，菜市场老叶子都丢弃了，我正好捡来做这个菜团。

用料

• 包菜
• 盐
• 面粉
• 淀粉

蓑衣包菜球（卷心菜菜团）【无油素食】的做法步骤

步骤 1

卷心菜老叶子半斤左右，洗净，切条，放入盆里，加入黄豆大小一点碱面，加碱面有2个作用，一个是让老叶子容易软烂，更适合食用；第二是能让菜叶子保持绿色，不容易变黄，只加黄豆大小一点点，不会影响口感。加入适量盐，搅拌均匀，腌20分钟。

步骤 2

20分钟后，菜丝就蔫了，还析出好多水，用手握住一把菜丝，用力攥紧，挤出多余的水分，放入另一盆里。

步骤 3

加入3勺淀粉，足够的面粉，让每根菜丝都裹满面粉，根根分明，互不粘连。

步骤 4

将拌好的菜丝抓一把，团成拳头大小的团子，不要握得太紧，能保持形状就行。放入蒸锅，冷水上锅，上汽后，蒸10-20分钟。蒸的时间短，菜是脆的，时间长，菜就更软烂一些。

步骤 5

蒸好后，盛出即可，可以蘸自己做的醋调和（我做的醋调和，就是醋+酱油+盐，很简单，您可以根据自己的口味加其他的，也可以做个西红柿酱），很清爽，吃了肠胃很舒服。

菜谱创建时间：2025-09-15 10:02:57