双重开心果乳酪贝果

作者： 秦秦小姐姐

分割90g每个。

用料

• 面包体：
• 山茶花 600g
• 正荣开心果酱 20g
• 鲜酵母 12g
• 糖 18g
• 盐 8g
• 水 310g
• 馅料：
• 奶油奶酪 200g
• 开心果酱 30g
• 糖 20g
• 开心果碎 30g

双重开心果乳酪贝果的做法步骤

步骤 1

🌟步骤： 1️⃣：全部材料放入厨师机，低速搅拌至看不见干粉后转中高速搅打至面团光滑，能拉出锯齿状均匀薄膜即可。 2️⃣：分割90克一个小面团，搓圆室温26度左右松弛10分钟。 3️⃣：成型（p7-p9） 4️⃣：发酵箱温度32度，湿度70度发酵20-30分钟（ps：1.发酵快完成时提前煮开糖水转最小火备用。2.烤箱提前预热上火245度、下火200度） 5️⃣：保持最小火煮糖水，正反面各30秒。 6️⃣：摆入烤盘送入烤箱，上火245、下火200烘烤15分钟。入炉喷三秒蒸汽（我用的是海氏sp50平炉烤箱） 7️⃣：烘烤完成出炉震盘喷水，晾凉即可。

菜谱创建时间：2025-09-14 16:29:50