白切猪肝

作者： anelia

宴客必备绝佳下酒菜 可以提前准备省下时间准备其他热菜 好吃好看有面子

用料

• 猪肝 半块
• 料酒（炖料） 适量
• 姜（炖料） 2片
• 桂皮（炖料） 一块
• 丁香（炖料） 一小捏
• 八角（炖料） 1个
• 花椒（炖料） 一小捏
• 香叶（炖料） 1片
• 生抽（味碟） 适量
• 味精（味碟） 适量
• 香油（味碟） 适量
• 熟白芝麻（味碟） 适量
• 糖（味碟） 适量
• 小葱（味碟） 2棵
• 香菜（味碟） 一小绺
• 蒜（味碟） 3瓣
• 辣椒油（味碟） 适量

白切猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净

步骤 2

煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时

步骤 3

煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中

步骤 4

猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌

白切猪肝的小贴士

猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬

菜谱创建时间：2013-01-01 20:00:14