柠檬巴巴路亚

作者： 花房An

每个夏天都要做一次的柠檬🍋巴巴露亚，今天再分享一次哦~口感清新不腻入口即化，而且不需要用到烤箱，跟着我再做一次吧~

用料

• 柠檬 2个
• 牛奶 250
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 70克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 300克
• 柠檬汁 9克

柠檬巴巴路亚的做法步骤

步骤 1

先用盐把柠檬🍋表皮搓洗干净，擦干后可用小刀刮取柠檬皮不要刮到白色部分会发苦。削下来的柠檬黄色外皮加牛奶煮沸后关火闷一下，把柠檬的香味浸泡出来。

步骤 2

取4个蛋黄加糖搅拌至完全融化后，吉利丁片冷水泡软后备用。

步骤 3

柠檬牛奶再次加热到边缘微沸，拿出来少量多次加入蛋黄糊中搅拌均匀，边倒边搅拌，避免温度太高变成蛋黄汤，这一步一定要小心。

步骤 4

搅拌均匀后倒回锅开最小火继续收稠，刮刀不断搅拌底部，让柠檬的香味发挥到极致，煮到感觉到明显变稠后关火，用余温持续搅拌至刮刀液体不会融合。

步骤 5

加入泡软后的吉利丁和柠檬汁拌匀，柠檬汁能去腥且增强柠檬香味，再用筛网过滤出柠檬片渣渣。

步骤 6

淡奶油打发至变浓稠跟酸奶一样的质地后，倒入放凉的柠檬奶酱充分混匀后倒入模具放进冰箱冷藏至少3-4小时以上，撒点柠檬碎装饰即可。

菜谱创建时间：2025-09-11 11:16:15