软乎乎黑米馒头～

作者： 白蛇姐姐叫張張

家中两个小宝贝脾胃不好，只能自己研究食疗～同时也健康卫生～

用料

• 发酵粉 3-5g
• 面粉 小麦粉500-510g
• 黑米粉 150g
• 白糖 10-15g
• 水 300-320g

软乎乎黑米馒头～的做法步骤

步骤 1

将150克黑米打打磨成粉，我用的老式九阳料理机，低速打碎，高速打成粉。

步骤 2

准备一个无水的盆，将150克黑米粉过筛加入500克小麦粉中。

步骤 3

过筛后的黑米粉会比较细腻，筛掉未打碎的黑米。

步骤 4

将500克小麦粉+150克黑米粉搅拌均匀。

步骤 5

准备300-320克温水，大概40℃左右，加入10-15克白糖和3-5克发酵粉，搅拌均匀。

步骤 6

将步骤6准备的酵母水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状（不脏手），如果盆底还有少量干粉，不用担心。同时钢筋锅中加入适量清水，开火5分钟关火。

步骤 7

戴上一次性手套揉成面团，面团颜色为均匀紫色即可，面团可能不会光滑，不用担心发酵后还需要揉搓。

步骤 8

将揉好的面团放入钢筋锅中发酵，30-60分钟，发酵成面团2倍大即可。

步骤 9

发酵好的面团，取出，揉搓排气，分成适合钢筋锅位置的等分面团，揉成馒头，放入锅中，继续发酵5-10分钟。或者可以揉搓成长条，用刀切，不过刀切蒸出来的馒头表皮不会太光滑。

步骤 10

这是放入锅中二次发酵的样子，开火，水开上汽，中大火20-25分钟，关火，等待5分钟后打开锅盖，防止温度突然下降，导致馒头塌陷。

步骤 11

这就是蒸好后的样子啦～祝大家都能一次成功！💖

菜谱创建时间：2025-09-10 16:40:49