花蛤冬瓜湯

作者： kishi

夏天是花蛤最為肥嫩的季節，配以冬瓜煮湯，鮮美甘甜。花蛤含有豐富的鋅，冬瓜利尿排濕，為夏季的最好佐飯湯水之一。

用料

• 生薑 切薄片
• 冬瓜 3釐米厚一圈
• 花蛤 一斤
• 蒜 2瓣
• 蔥花 少許
• 鹽 2調味勺
• 廣東米酒 少許
• 雞精 一勺
• 白糖 一勺

花蛤冬瓜湯的做法步骤

步骤 1

花蛤買回來放盆中，滴少許香油養1-2小時，待吐盡泥沙。

步骤 2

冬瓜切長寬高越2.5---3釐米塊備用。

步骤 3

大火，油燒熱下蒜，生薑炒香，加入切好的冬瓜翻炒。

步骤 4

加鹽，雞精，白糖翻炒片刻，加入花蛤翻炒

步骤 5

待花蛤開始打開貝殼時，加入少許廣東米酒，去腥提味。

步骤 6

翻炒片刻后加入滾水。

步骤 7

燒開后繼續大火2分鐘，撒蔥花，關火即可。

花蛤冬瓜湯的小贴士

1、不可煮太久，否則花蛤肉容易與貝殼分離，肉質過老影響口感。 2、廣東米酒也可用紹興酒或其他料酒代替。

菜谱创建时间：2013-01-01 18:41:53