原味瑞士卷

作者： 下厨房用户_lmifh

这些食材记得冰箱冷藏

用料

• 玉米油 40 克
• 牛奶 50 克
• 低筋面粉 50 克
• 细砂糖 40 克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 5 个

原味瑞士卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋清分离至无水无油的碗里，蛋清放冰箱冷冻

步骤 2

油，牛奶倒一起搅至乳化状态（发白没有油腥为止），在筛入低筋面粉，搅拌均匀，要吃其他口味可加入其他粉 再加入蛋黄，搅拌至丝滑滴落，裹上保鲜膜一旁备用（以防表皮风裂）

步骤 3

预热烤箱 160 度十分钟，蛋清加入白糖，柠檬汁，开高-中-低，打至小弯钩，倒扣不掉 取三分之一的蛋白和蛋黄搅匀，再倒入剩余的蛋白盆搅匀（从中间往底下切拌），最后搅至提起来顺滑落后有倒三角的状态

步骤 4

倒入烤盘铺平，震出气泡，放烤箱中下层，150 度 30 分钟，在 160 度 热风 2 分钟，烤好拿出来震一下，放凉

步骤 5

加入奶油，卷起来，放冰箱里冷藏定型，也可以切完装好冰箱冷藏

菜谱创建时间：2025-09-09 11:35:40