姜撞奶吐司

作者： 一只晨z

一个250g水立方吐司盒量～

用料

• 【姜汁】
• 小黄姜 约2大块
• 榨汁机/绞肉机 1台
• 纱布 1块
• 【主面团】
• 牛奶 85克
• 姜汁 10克
• 奶粉 5克
• 糖 15克
• 盐 1克
• 高粉 125克
• 姜蓉 适量
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 【姜汁卡仕达奶油】
• 蛋黄 1颗
• 糖a 10克
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 8克
• 牛奶 80克
• 姜汁 10克
• 淡奶油 50克
• 糖b 10克

姜撞奶吐司的做法步骤

步骤 1

小黄姜切块，方便榨汁。

步骤 2

放入榨汁机里榨成姜蓉。

步骤 3

放进纱布里，挤出姜汁。

步骤 4

主面团所有材料，除鲜酵母和黄油外，一起放碗里。

步骤 5

先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

步骤 6

盖保鲜膜，冷藏水合过夜。

步骤 7

水合好的面团，加入鲜酵母，先揉至吸收。 再加入室温软化的黄油，揉出手套膜。

步骤 8

整理成圆形。 盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 9

稍微擀长一点点。 两边向内折叠。 再擀长一些。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

放进吐司盒，发酵至约8分满。

步骤 12

烤箱180℃ 烤22分钟左右。 出炉立刻震出热气，倒出来放凉。

步骤 13

姜汁卡仕达： 蛋黄，糖a和柠檬汁搅拌均匀。

步骤 14

加入低粉，搅拌均匀，

步骤 15

牛奶和姜汁加入可加热容器里。

步骤 16

搅拌加热至70℃左右。

步骤 17

冲入蛋黄液中，一边冲一边搅拌。

步骤 18

过筛进平底锅里。

步骤 19

小火加热，不停搅拌至浓稠。

步骤 20

盛到碗里，保鲜膜贴面，冰箱冷藏2小时以上。

步骤 21

淡奶油加糖b，打发至浓稠酸奶状。

步骤 22

加入冷藏好的姜汁卡仕达，打至混合即可。

步骤 23

装入裱花袋。

步骤 24

完全冷却的吐司顶部用筷子戳洞，底部注意不要戳破。

步骤 25

挤入馅料。

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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菜谱创建时间：2025-09-09 10:35:25