100%醇香北海道吐司

作者： 爱吃的猪猪宝

这款面包的口感是非常醇香的，然后制作方法也比较简单，都是提前一个晚上准备好，然后放到冰箱里面让它水喝一个晚上，然后我们再一起去扔到揉面缸里，让他去制作。所以说成品的口感是相当柔软的，懒人宝子们可以去尝试一下。记得来交作业哟。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋（每个鸡蛋50克） 2个
• 淡奶油 380克
• 老面 100克
• 无盐黄油 25克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 8克或者（鲜酵母24克）

100%醇香北海道吐司的做法步骤

步骤 1

老面的制作方法我写在这里，上面的菜谱我就没写上去，只写了老面的克数啊，这里我来详细讲解一下啊。老面的添加可以使面包的风味更加的好，然后也可以延缓面包的衰老，放几天面包依旧柔软。 高筋面粉75g。 鲜酵母1g。 盐0.8g。 水48克。 把老面中所有的材料给他混合揉匀，放到冰箱冷藏发酵一个晚上，发酵好的老面你给它掰开，里面是呈现蜂窝状的啊。

步骤 2

这一步来进行水和把屏幕中所有的材料，黄油，酵母除和盐除外，其他的材料加到揉面缸里面，给他揉成面团，放到冰箱给他水合一个晚上，这一步因为没有加酵母，然后水盒的话随便揉一下，也不用把面团揉的特别的仔细。

步骤 3

揉好的面团是这样子的，盖上保鲜膜扔到冰箱里面去，让它水和一个晚上，这样子面团就可以很轻松就拉出膜了

步骤 4

接下来我们第二天制作面团，把我老面还有提前水合好的面团，加到揉面缸里，因为经过一晚上的水和面团，它已经可以明显的拉出膜了。也不用你费劲巴拉的去揉，对于一些新手小白它是比较友好的这一款吐司，制作方法简单，成品效果非常的好吃，那这里就把我们的酵母，盐，黄油，老面100克，全部加到揉面缸里面，先低档给它混合均匀，然后再开五档高速给它揉出。手套膜

步骤 5

这里大家看一下啊，经过一晚上的水和面团，它是处于低温状态的，然后揉面的时候，面温可以很好的控制，特别是夏天制作面包的时候，同时它的手套膜是很容易出来的，所以说制作这一款吐司是非常非常方便的。

步骤 6

制作好的面团给它揉圆发酵至两倍大。手指戳一个洞，它不会弹，就是发酵好了。

步骤 7

发酵好的面团给它排气，分成160g一个的面团，然后我们按照视频当中的操作步骤给他两边拍扁，然后再给他改成长条，从上到下给他卷起来。

步骤 8

放到我们的吐司模具里面，放到我们的烤箱自带的发酵功能里面放一碗水啊，32度到34度之间发酵至8分满。

步骤 9

发酵至8分满以后，烤箱提前预热，160度放在最下层烤35分钟， 中途考试的时候，如果我们觉得上色满意了以后我们就在表面盖一下锡纸啊，免得防止它上色过深，面包焦化

步骤 10

就像视频中这样子考的差不多了以后我们就给他把锡纸盖上就可以了。

步骤 11

烤好的面包给他轻震一下，立刻脱模，趁热在表面刷一层黄油，这样子可以让面包的水分更好的锁住，也可以让面包更加的柔软。

菜谱创建时间：2025-09-09 09:24:31