仔姜牛肉丝

作者： 美厨11

仔姜的美好 乐山西坝镇的仔姜，因土壤富含矿物质和温和气候而出名，其中五指姜和仙女姜更是颜值颇佳。烹饪方式多样，凉拌、腌制，炒菜均可。 百度说，‌仔姜‌是生姜的嫩芽，具有‌促进消化、驱寒暖身、抗氧化‌等作用。其含姜辣素、维生素C及钾元素，营养价值较高，民间流传“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，三伏天吃姜对身体大有裨益！每年六、七月仔姜上市，就是仔姜大朵快颐之时。 最简单的做法方法就是洗净切薄片，用一点点生抽和新鲜的菜籽油淋上去。吃多少切多少，配鸡汤泡饭，鲜美无比，堪称最佳拍档。 今天想记录的是“仔姜牛肉丝”，要稍微麻烦一点，鲜、脆、香、微辣，下饭之佳肴，无比美好。

用料

• 仔姜 250 克
• 牛肉 250克
• 青椒 2 根
• 生抽 少许
• 豆粉 适量

仔姜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

仔姜洗净，去掉粉红色的根茎外壳。

步骤 2

仔姜切丝，不要太细，否则会丢失脆感。用食盐码一下，作用是去辛辣并保持鲜脆。

步骤 3

牛肉切丝，加少许盐和生抽拌匀。加入水豆粉用手抓匀，此动作重复三次，让牛肉慢慢吃水并充分吸收。加入生清油（菜籽油）和匀，该步骤为确保牛肉入锅后滑嫩。

步骤 4

冷锅热油大火倒入牛肉丝快速翻炒，肉丝成型后倒入仔姜丝、青椒丝，略微炒出水分，用水豆粉收汁后出锅。

步骤 5

菜谱创建时间：2025-09-09 06:21:28