万能的中式酥皮

作者： Amuzi

喜欢吃各种中式酥皮点心，因为个人不太喜甜，喜欢吃稍微皮多一点的！每次用其他配方都要调整！隔一段时间又忘记了比例！这次调整到我喜欢的甜度，和饼皮的厚度！记录下来！方便下次用！配方里是12个饼皮

用料

• #油皮
• 猪油 40克
• 白砂糖 15克
• 水 50克
• 中筋面粉 127克
• #油酥
• 低筋面粉 107克
• 猪油 54克

万能的中式酥皮的做法步骤

步骤 1

老婆饼

步骤 2

蛋黄酥

步骤 3

油皮材料全部混合

步骤 4

揉至出这种厚膜放冰箱冷藏松弛（揉成团放冰箱水合2-3小时就可出这种厚膜）

步骤 5

油酥材料全部混合揉成团，放冰箱冷藏松弛！我一般这个时间就准备馅料，馅料好了就可以用了

步骤 6

都分成12等份，油皮包裹油酥

步骤 7

第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛10分钟以上

步骤 8

再进行第二次擀卷，再松弛10分钟以上

步骤 9

从中间压下，两头收口放在中间，擀圆擀薄

步骤 10

包入馅料即可，酥皮我一般会烤30分钟左右

步骤 11

真的是酥到掉渣

菜谱创建时间：2025-09-08 15:57:10