快手平底锅帕尼尼-全麦无糖

作者： Minilion喵

配方无油无糖，新疆全麦粉和黑麦粉组成的面包体柔软蓬松，散发着十足的谷物香气。 含水量66%的面团，操作十分简单，只要把面团搓长折叠几次融合均匀，不需要出膜。 发酵也随意，整形一发或者一发整形再二发，也可以冰箱冷藏隔夜发酵。 平底锅无油烤熟，没有烤箱也可以实现面包自由。

用料

• 新疆全麦粉（或普通高筋粉） 155g
• 黑麦粉 105g
• 牛奶 135g
• 鸡蛋 1个（50g）
• 酵母 3g
• 盐 2g

快手平底锅帕尼尼-全麦无糖的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、牛奶、酵母混合均匀，加入所有面粉，简单搅拌成团，在案板上撒盐，把面团和细碎的棉絮轻柔的搓在一起，搓成长条后折叠再搓长，反复几次到面团细腻均匀。这一步不要用力抓揉面团，会粘手。

步骤 2

面团室温静置发酵到1.5倍，或者室温静置到微发1倍左右就放冰箱隔夜发酵

步骤 3

发酵好的面团分割成6个，每个73g左右，擀薄成长方形，三折叠接口捏紧，表面撒全麦粉，垫烘焙纸盖布发酵到1.5倍

步骤 4

平底锅中小火预热，面坯连纸一起摆到锅里，盖盖烤5分钟，去纸翻面再烤5分钟

步骤 5

快手漂亮的帕尼尼出炉

步骤 6

鸡蛋打散，加牛奶混合均匀，烤面包的平底锅还有余温，喷油后倒入蛋液，散少许黑胡椒、欧芹大蒜盐调味，一个平底锅搞定滑蛋三明治。

步骤 7

早餐：滑蛋三明治配红茶

菜谱创建时间：2025-09-08 08:40:11