改良版抹茶提拉米苏

作者： 焚情

改良链接里意大利提拉米苏的方子后做的抹茶版制作更方便https://www.xiachufang.com/recipe/1086230/

用料

• 糖 20克
• 抹茶粉 10克
• 温水 100克
• 糖 20克
• 可生食鸡蛋 3个
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 手指饼干 150克
• 香草精 几滴

改良版抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先做个抹茶蘸水，10克抹茶粉加入一半温水用竹筅搅拌匀，此时有点一坨坨然后加入准备的20克糖和剩下的温水完全搅拌至无颗粒（有竹筅很方便），然后放旁边备用

步骤 2

分离蛋黄和蛋白，蛋白盆里不要有任何杂质

步骤 3

滴入几滴香草精，用电动打蛋机打至粗泡加入5克糖，打会后再加5克糖进去接着打

步骤 4

蛋白霜打至纹路清晰挺立，拎起来只有一点小尖尖，然后丢进冷藏室

步骤 5

打完蛋白打蛋机不用洗，前面分好的蛋黄加入10克糖直接用刚才打蛋机打至蛋黄膨胀发白

步骤 6

用刮刀取出马斯卡彭丢进去，戳碎开

步骤 7

掏出手抽，用你的麒麟臂把它搅匀至顺滑没有结块

步骤 8

从冷藏室取出刚才打发好的蛋白，用刮刀取三分之一丢进去充分翻拌均匀

步骤 9

剩下的蛋白全部加到刚才翻拌均匀的糊里再次翻拌均匀

步骤 10

拿来前面准备好的抹茶蘸水和手指饼干，拿个勺子把蘸水搅拌搅拌怕抹茶时间长了沉淀

步骤 11

手指饼干充分蘸抹茶液铺在容器底部

步骤 12

浇上层前面拌好的蛋糕糊

步骤 13

再盖一层蘸抹茶液的手指饼，容器小我为了给它垫满所以把手指饼切开填充了，然后再浇上层蛋糕糊，镇一镇敲出大气泡

步骤 14

撒上过筛的抹茶粉

步骤 15

这个量我做了四个小圆碗，然后盖上盖子丢冰箱冷藏一夜

步骤 16

第二天直接开吃，我比较懒都是一次性撒好抹茶粉，喜欢有仪式感集美们可以吃前再撒抹茶粉

菜谱创建时间：2025-09-06 22:12:16