鲜虾猪肉锅贴/煎饺/水饺

作者： 厨艺木木

自家食谱记录

用料

• 圆形偏薄饺子皮 一斤左右
• 猪肉馅（偏瘦） 一斤
• 鲜虾 一斤
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 生抽 三勺
• 料酒 半勺
• 白菜根 少量
• 炒熟黑芝麻 适量
• 鸡精 适量
• 食盐 适量
• 老抽 少少量
• 鸡蛋 一个
• 香油 适量

鲜虾猪肉锅贴/煎饺/水饺的做法步骤

步骤 1

准备好以上所有食材 先准备温水，加入生姜数片，葱白数根泡半碗水。

步骤 2

鲜虾剥虾仁，去虾线（带厚手套防刺） 剥好的虾仁加少许泡好的生姜水，少许料酒，少许盐先腌制一会。

步骤 3

准备好猪肉馅，生姜沫，白菜根切碎（少量），葱花。

步骤 4

用大点的盆加入猪肉馅，生姜沫，白菜根沫充分搅拌。

步骤 5

准备好的猪肉馅进行调味，加入以下: 三勺生抽（或搭配蒸鱼豉油） 半勺料酒 一个鸡蛋 食盐（适量） 鸡精（适量） 香油（适量） 熟芝麻 （可加可不加） 泡好的生姜水（少许） 将猪肉馅充分搅拌，静置一会儿。 出了血水倒掉一些，再加入少量生姜水搅拌，最后加入葱花搅拌。静置一会儿。

步骤 6

包锅贴饺子，这个看个人喜好。 锅贴包整个的虾仁 包锅贴就快点下锅，不然容易漏汁。

步骤 7

煎锅贴/煎饺 平底锅加热，放适量的油加热五六成。 放入锅贴/饺子，中小火微微煎一下。 定型之后加水（淹过饺子1/3左右），盖上锅盖大中火焖六七分钟左右（中间不要开锅盖）。转锅听声音，看出的蒸汽。 水快烧干时开盖，小火转动锅煎。看饺子底部，煎焦黄的就可以先出锅。注重不要煎糊了。

步骤 8

最后撒点熟芝麻，葱花。

菜谱创建时间：2025-09-06 13:33:16