干锅香辣鱼块（威士忌版，无蒜版）

作者： Raka

「いさき」（伊佐木，石首鱼的一种），肉质细嫩，在日本常用来做刺身。但你想做成香辣可口的湘菜，那正合适，鱼肉鲜嫩，配上湘菜的重油重辣，非常下饭。给大家一个 干锅香辣鱼块 做法。

用料

• 伊佐木鱼（いさき） 1条（约300g）
• 生姜 5片
• 干辣椒 8~12根（可按辣度调节）
• 花椒 1小把
• 青红辣椒（尖椒/小米辣）各 3根，切段
• 洋葱 半个（切块，可选）
• 香菜 1把（出锅撒）
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺（上色，可选）
• 盐 适量
• 生粉（或玉米淀粉） 2勺（腌鱼用）
• 料酒 1勺
• 威士忌 10~20ml
• 植物油 适量

干锅香辣鱼块（威士忌版，无蒜版）的做法步骤

步骤 1

处理鱼 鱼切块，加入 盐 + 料酒 + 生粉 腌 15分钟。

步骤 2

炸鱼块 油六成热，下鱼块炸至金黄，捞出。 想更脆的话可以复炸一次。

步骤 3

炒香料 热锅留底油，下 姜片 + 花椒 + 干辣椒 炒香。 加入 豆瓣酱，炒出红油。 放入 青红辣椒段、洋葱块 大火快炒。

步骤 4

合炒鱼块 倒入鱼块，快速翻炒。 加 威士忌（10~20ml），点火或让酒精自行挥发。 调入 生抽 + 老抽 + 盐，翻炒收汁。

步骤 5

出锅 装盘后撒上 香菜段 + 小米辣，干锅香辣鱼块完成！

干锅香辣鱼块（威士忌版，无蒜版）的小贴士

这样就没有大蒜，味道依旧够香辣！🔥

菜谱创建时间：2025-09-05 18:48:09