预制手抓饼

作者： 梓伊131419

用料

• 面粉 600克
• 盐 3克
• 开水 100克
• 凉水 100克

预制手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉：300克、 精盐：3克， 开水：100克 凉水：100克 ①搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓揉至上劲基本不粘手后分成8个剂子 ②下面是用油养面，面的延展性会更好，盘子底部喷油，面团表面喷油盖保鲜膜封住醒 60分钟。当天养面1小时以后4个小时以内，隔天放冰箱4小时以外48小时以内l ③油酥100克面粉+150克食用油+3克五香粉+3克盐，调成浓稠的酸奶状 面醒好，用擀面杖擀成长方形的大片，涂抹上油酥，用折扇面的方法折上卷起来包上底部，全部包好，从第一个开始擀成圆饼，放到防油纸上摞起来，放到冰箱冷冻， ④吃的时候不用化冻，平底锅不用放油直接烙熟。 做饼的比例 300克面粉 3克盐 100克开水 100克凉水 酱香饼可以做(1张） 千层饼可以做（1张） 手抓饼可以做(4张) 150克面粉 1.5克盐 55克开水 55克凉水 春饼(可以做8张) 水晶馅饼(可以做6个) 肉馅饼可以做（3个） 揉好面放揉面垫搓2分钟左右分4个面剂子揉成球用油养面 当天养面1小时以后4个小时以内，隔天放冰箱4小时以外48小时以内l 酱香饼，千层饼 养好面擀成园型涂上椒盐中心留个园先分4份，在分成8分第一份和第八份是一大一小，其他一样大小，先包1357在分2468包好 喷点油或水，撒上点芝麻，在涂点面防治掉芝麻，千层饼直接放电饼铛两面共6分钟酱香饼在饼包好后松驰2分钟，擀成和锅一样大的宽，长不限擀好下锅堆成折两面6分钟 水分比例 饼100克面70毫升水，包饺子100克面60毫升水，手擀面100克面50毫升水

菜谱创建时间：2025-09-05 12:59:24