自制卤味 万物皆可卤

作者： 半夏m

用料

• 大鸭翅 3个
• 鸭爪 6个
• 鸭胗 2个
• 莲藕 1节
• 鹌鹑蛋 15个
• 八角 4个
• 花椒 10粒
• 干辣椒 4个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 生姜 7片
• 蒜头 两小瓣
• 盐 1勺
• 料酒 5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 3-4粒

自制卤味 万物皆可卤的做法步骤

步骤 1

1备好卤料：桂皮、香叶、八角、大蒜生姜、花椒、干辣椒

步骤 2

鸭翅、鸭胗、鸭爪、洗净放水倒入几勺料酒 生姜4片煮开焯水去腥，放凉备用。

步骤 3

调料汁：1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱

步骤 4

1小火放油，加入3片生姜，3-4粒冰糖，把备好的干料倒进锅里慢慢翻炒，炒出香味

步骤 5

把调好的料汁倒进锅里翻炒均匀，，看到料汁冒泡泡就可以加水。

步骤 6

水一次性加够，放入鸭翅、鸭胗、鸭爪、莲藕、鹌鹑蛋等等卤菜，水差不多齐平，大火煮开后转小火煮一个小时就可以了。

菜谱创建时间：2025-09-03 10:15:24