🍑酸奶芝士蛋糕○商用版配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

酸奶芝士蛋糕太赞啦！饼底由甜酥粒、薄脆片、白巧和可可脂组成，口感酥脆。芝士面糊里，奶油奶酪、黄油搭配，奶香浓郁，糖调味恰到好处，再融入蛋白、酸奶油、淡奶油，质地细腻。做好的蛋糕，入口先是饼底的香脆，接着是芝士面糊绵密醇厚，带着酸奶的清新酸味。酸奶油版香缇或酸奶香版缇，更是让顶部口感丝滑香甜。营养丰富，好吃又健康，是下午茶的绝佳选择。

用料

• #饼底
• 甜酥粒 37g
• 薄脆片 15g
• 白巧 23g
• 可可脂 4g
• #芝士面糊
• 奶油奶酪 177g
• 糖 40克
• 黄油 35g
• 蛋白（常温） 55g
• 酸奶油（常温） 55g
• 淡奶油（常温） 75g
• #酸奶油版香缇
• 淡奶油 150g
• 糖 13克
• 酸奶油 75g
• #酸奶香版缇
• 淡奶油 100克
• 糖 8克
• 酸奶 适量（不超过淡奶油一半的量）

🍑酸奶芝士蛋糕○商用版配方的做法步骤

步骤 1

制作芝士面糊：将奶油奶酪软化，加入糖搅拌至糖融化；

步骤 2

加入软化的黄油拌匀；

步骤 3

分次加入蛋白，每次确保上一次加入的蛋白已搅拌均匀；

步骤 4

加入酸奶搅拌均匀；

步骤 5

最后加入淡奶油用刮刀拌匀。

步骤 6

制作饼底：将甜酥粒、薄脆片、白巧、可可脂混合入模，压平。

步骤 7

制作酸奶香缇：取100克奶油加糖打发到7 - 8成，加入不超过奶油50%的酸奶搅拌均匀；也可取150g 淡奶油与13克糖打发，加入75g酸奶油制作酸奶油版的香缇。

步骤 8

烘烤：采用水浴法，以135°烘烤一小时（原配方110 - 120°，60分钟，半熟，实际根据自己烤箱温度调整）。

菜谱创建时间：2025-09-02 01:04:49