糯米酒

作者： 燕燕手工鲜制

今年三伏天做过七八次糯米酒，有失败过也有成功过，记录自己劳动成果和经验

用料

• 长糯米 1斤
• 凉白开 500克
• 酒曲

糯米酒的做法步骤

步骤 1

直接将糯米洗净，按煮饭键。煮饭其间，把容器洗干净，用开水消毒，凉干。煮好后添至两个干净大碗里透凉，有点余温时，（摸上去有热度，不烫手）倒入凉开水（一点点倒）戴好手套，把糯米饭抓散，此时糯米饭应该还有温温热（不能太热，会烫死酒曲），在每层糯米饭上均匀散上酒曲，按平，中间用手指扒小洞，好观察出酒情况。封上保鲜膜，我是放在阳台（没有空调）。

步骤 2

24小时后打开看下（三伏天一般24小时就来酒），此时微微有点酒甜

步骤 3

我把这一斤糯米酒装入大瓶中，放入冰箱慢慢发酵。每天两勺糯米酒+三片生姜+一个鸡蛋蒸着吃（纯属自己瞎琢磨吃）

菜谱创建时间：2025-09-01 17:15:31