甘蔗马蹄羊肉汤

作者： vzaw_gye5

用料

• 羊肉 1000g
• 胡萝卜 1根
• 黄萝卜 1根
• 甘蔗 200g
• 马蹄 200g
• 芹菜 1根
• 洋葱 1颗
• 大葱 1根
• 姜 6片
• 香菜 2根
• 白芷 2片
• 白蔻 4颗
• 白胡椒 10颗
• 花椒 10颗
• 当归 2片
• 党参 5根
• 枸杞 10粒
• 黄冰糖 3块
• 盐 适量
• 米酒 2勺

甘蔗马蹄羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水浸泡三小时，半小时左右换次水。 萝卜切滚刀块，芹菜、香菜切根，洋葱切根剥下外皮，姜切下外皮，葱切下葱绿。保留边角料 羊肉冷水和萝卜根、芹菜根、香菜根、洋葱外皮、姜外皮、葱绿下锅，加两勺米酒，小火慢慢煮，水面开始有滚动时加汤勺凉水，开始打沫(可以参考老饭骨蘸水羊肉那一期的处理方法)，打沫重复五次，直到汤清。

步骤 2

打完沫后，开中火，下入萝卜，甘蔗，马蹄，芹菜，葱白，姜片，白芷，白蔻，白胡椒，花椒，当归，党参，加三块黄冰糖，不要提前加盐 高压锅上气半小时（砂锅炖两小时，出锅前半小时放萝卜和马蹄，其他正常放），关火放气后加入枸杞，关盖子闷10分钟，依据口味加盐，出锅后加香菜段点缀

菜谱创建时间：2025-08-31 01:17:55