中种法牛奶拉丝卷⑥

作者： waiting_yi

还是老面包⑧配方更好吃

用料

• 中种：
• 高筋面粉 295g
• 酵母 3g
• 牛奶 200g
• 盐 1g
• …
• 主面团：
• 高筋面粉 125g
• 白砂糖 50g
• 炼乳 45g
• 全蛋液 40g
• 盐 5g
• 酵母 2g
• 无盐黄油 40g

中种法牛奶拉丝卷⑥的做法步骤

步骤 1

面团有点干，又加了一些牛奶

步骤 2

打好的面团分成16份，滚圆，搓车水滴状，放冰箱冷藏松弛20-30分钟 整形，擀成30cm长，卷起，发酵50分钟左右 刷蛋液，上火150℃，下火180℃，中层烤25分钟

菜谱创建时间：2025-08-30 23:54:10