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🇰🇷韩式蒸大饺子｜Dumplings｜Mandu『만두』
用料
🇰🇷韩式蒸大饺子｜Dumplings｜Mandu『만두』的做法步骤
饺子皮可以用 2 种方法制作： 1️⃣蒸饺皮的比例为： 中筋面粉200 克、水100 克、盐1 - 3 克 烫面皮则适合用高温高压蒸汽蒸制，或者用蒸烤的方式制作的煎饺，而且放在冷冻室冷冻时，烫面皮也很合适。 2️⃣烫面时的比例为： 高筋面粉200克、水 100 克、食用油10 - 15 克、盐1 - 3克 无论是蒸饺、煎饺，还是冷冻后食用的饺子，这样制作烫面，饺子皮就不容易破裂，效果很好。食用油起到给面团防水的作用。 在水中加入一小勺盐，溶解后再和面。面团中的盐有助于面粉形成面筋，即产生弹性，同时还有调味的作用。
将上述材料全部放入后开始和面，用力揉面后放入塑料袋中，在常温下醒发3 - 4小时。
把粉条煮11分钟左右，然后用冷水冲洗。
将豆芽加少量水，盖上锅盖煮。沸腾后关火，静置5分钟左右就煮好了。然后用冷水冲洗，挤干水分。
在肉里放入糖、酱油、蚝油、胡椒、清酒、生姜，用筷子朝一个方向不停地搅拌。如果没有蚝油，可以用酱油代替。放入糖会让饺子的口感更加柔软美味。
将韭菜切碎。
将泡菜挤干水分后切碎。
把粉条也切碎。
豆芽也切碎并挤干水分。
把洋葱切碎。
将大葱切成细长条后再切碎。把豆腐用纱布包起来，挤干水分后放入。（这里漏了豆腐的照片，哈哈）
除泡菜外，将所有材料放在一起。这里韭菜要在其他材料都混合并揉匀后最后放入，这样可以减少生味。（根据口味不足的情况用盐来补充调味，现在调味要稍微淡一点。）
因为要留出不到一半的馅料来制作泡菜饺子馅。制作好泡菜饺子馅后，再调整肉馅饺子的调味。
把留出不到一半的饺子馅中加入泡菜，与泡菜充分混合，就成了泡菜饺子馅。这样，肉馅饺子馅和泡菜饺子馅两种就都完成了。
现在来制作饺子皮。揉已经发酵了两三个小时的面团，挤出里面的空气。
在案板上撒上面粉，
将面团擀成长条，
切成适当大小，
搓成圆形，
用擀面杖擀成饺子皮。觉得这个过程麻烦的人也可以购买市面上出售的饺子皮，哈哈。
在饺子皮上放上饺子馅，捏出饺子的形状。捏形状的过程用照片展示有点困难，在网上搜索的话，会有各种制作韩式饺子过程的详细视频。
做出了柳叶饺和大饺子等等。
留下够吃的量后，放在冷冻室保存，需要的时候拿出来吃就可以了。
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