蒜香糖醋小排

作者： 金色蔓陀罗M

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用料

• 排骨🥩
• 蒜
• 八角&香叶，老搭档
• 葱
• 姜
• 冰糖➕红糖（精髓!!!）🍬
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 醋（家里这次用的是千禾的糯米醋）
• 🍊皮

蒜香糖醋小排的做法步骤

步骤 1

买的草猪小排，好多脆骨！28一斤❤️ 冷水下锅，加料酒，🍊皮，焯水

步骤 2

我没有炒糖色，直接爆香： ➕5根小葱 ➕半个拳头大的姜，拍散，切块 ➕一粒八角和3片香叶 ➕5~6粒花椒，稍微提个味就行➕蒜多！！是这道菜的灵魂，我用了大半骨朵，少说也有七八粒了【蒜要最后放，猛火爆香！！】 一斤肉🥩的料碗是： 2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽， 3勺醋，3勺红糖，感觉不够甜还加了半把冰糖~

步骤 3

爆香后，加开水🔥，炖煮入味 煮20~30分钟，收汁，撒芝麻 出锅！

步骤 4

（一些思考🤔） 在爆香的最后一步加完蒜翻炒之后，其实是最香的， 比焖完出锅的香味浓多了， 整个房间都很香。。 emmm是不是可以提前煮入味？焯完水之后，另起开水锅，加一些调料，把肉煮的已经比较入味儿了，再爆香酱汁料碗和蒜？ 周末试试！

菜谱创建时间：2025-08-25 20:28:14