水晶饼

作者： 忄厶口

童年跟着外婆去菜市场买菜，经过卖早点的地方会出现这种水晶饼，那会一块钱3个，当时的物价算是有点贵吃，成年前，总计就吃过5.6次。 成年后，在一家粤式快餐点看到有卖，18元6个，买过2次解馋，实在觉得太贵了，想自己做。 奈何后面结婚生娃，拖了几年，现在是做上了。 一次成功，喜欢什么馅料就放什么馅

用料

• 澄粉(小麦淀粉) 240g
• 木薯淀粉 30g
• 白糖 85g
• 水 500g
• 喜欢的馅料 320g
• 黄油 25g
• 月饼模具 1个

水晶饼的做法步骤

步骤 1

先将白糖和水倒入奶锅，煮沸成糖水

步骤 2

把澄面和木薯淀粉倒进一个干净的盆，把煮好的糖水一边倒入盆里，一边搅拌。搅拌至无干粉，拿个锅盖锅上，给面团稍微冷却和吸收水份

步骤 3

把喜欢的馅料，分10g一个先搓成球，放置在油纸上，这样后续比较好拿。带揉面的专用手套，完全不沾手。

步骤 4

量好馅料后，面团微微烫手时，加入黄油，用手把黄油充分揉进面团中。

步骤 5

把面团分25g一个，然后揉成球后，压扁成中间厚周边薄，把馅放中间，周边的皮捏起，包住馅料。稍微搓圆，把收口向下放，用月饼模具往下压，压出形状。没月饼模具的，就直接压扁也可以。

步骤 6

水开后上锅，放在油纸上面，蒸13分钟，然后再闷2分，就可以出锅放凉啦。要凉吃才好吃噢

步骤 7

配方面团是做32个的份量噢

菜谱创建时间：2025-08-22 17:56:08