白斩鸡做法的手撕版

作者： 奶茶戴西

总是切不好，一刀下去溅起好多汤水，索性上手撕开 虽然没有卖相，但自己吃也无伤大雅。

用料

• 叮咚买的温氏岭南皇鸡（适合做白斩鸡） 1只约500克
• 生姜 4片
• 新鲜葱 2-3根

白斩鸡做法的手撕版的做法步骤

步骤 1

找个能装下整只鸡的锅，放入整只鸡（无鸡头无鸡屁股），放入没过鸡的冷水，放入姜片，冷水和鸡一起大火煮，不盖盖子

步骤 2

水开后浮沫也起来了，把浮沫尽量去掉

步骤 3

这时再加入葱段，换小火炖20分钟，也不需要盖盖子

步骤 4

拿出提前准备的一碗冰水

步骤 5

把鸡从汤里拎出来，放入冰水里 泡个10分钟左右，此时做个蘸料

步骤 6

切一些小葱，浇上烧开的热油激发出香味

步骤 7

切一些姜末

步骤 8

放入100克刚才的鸡汤，姜末，20克老抽，10克蒸鱼豉油，5克糖，搅拌均匀

步骤 9

把鸡从汤里取出，用手撕开，这时几乎不烫了，比较好弄的

菜谱创建时间：2025-08-22 08:23:49