青椒鸡腿烧毛豆

作者： 清一的黄桃罐头

这个做法特点是菜品味道浓郁，开炒的时候不用加水，也不用等中火慢煮/大火收汁这么长时间，并且鸡肉比煮出来的更紧致Q弹。 挺简单一个做法，要切的只有辣椒，配料简单。

用料

• 毛豆仁 一盒200克
• 螺丝椒 四根
• 盐 一小勺
• 料酒 适量
• 鸡精 一小勺
• 圣农鸡腿肉丁 一包300克

青椒鸡腿烧毛豆的做法步骤

步骤 1

因为是冷冻的鸡腿肉丁，可以提前一个多小时拿出来解冻。同时把毛豆仁放盆里泡水。时间到后把盆里飘着的豆衣捞出来。

步骤 2

起锅烧水，加入适量盐，把毛豆仁放水里，等水煮开一两分钟，捞去浮沫和豆衣，接着把毛豆捞出放碗里备用。锅里水倒掉。

步骤 3

锅里加水，加适量料酒，一小勺盐，放入鸡腿肉丁，等水烧开，捞去浮沫，接着把鸡腿肉丁捞出放另一个碗里。然后把锅清洗一下。焯水的时候可以切下辣椒。

步骤 4

开中火（电磁炉1000w），放四个矿泉水瓶盖大的猪油（多放点也可以，保证鸡腿肉都能吃到油就行，多的油可以倒出炒个青菜之类的），化开后放入控完水的鸡肉，煎炒一下，偶尔翻一下防止糊锅，等鸡肉呈现有金黄色的时候加入切好的辣椒翻炒几十秒，加入一小勺盐和毛豆一起大火翻炒2-3分钟，我用的螺丝椒这个时候会有很浓的椒香味（大概也可以用这个味道判断菜品成熟度），这时锅边倒一点生抽，放点鸡精再翻炒几下就可以出锅了。

菜谱创建时间：2025-08-19 18:40:49