溏心蛋 -东方调皮蛋

作者： Leon67t

家庭版 中式酱香糖心蛋

用料

• 可生食鸡蛋 6 只
• 香菜 洋葱 小葱 白芝麻 适量
• 小米辣 6 个喜欢辣可多放
• 生抽 300ml
• 水 300ml
• 糖 两小勺

溏心蛋 -东方调皮蛋的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

精准煮蛋（成败关键） ◦ 回温：冷藏蛋需提前1小时放室温，避免煮时裂壳。 ◦ 煮制：沸水下蛋（水量需完全淹没），用勺子轻放防碰撞。倒计时 6 分钟 ◦ 冷却：立即捞出浸冰水10分钟，剥壳前轻敲蛋壳裂痕再泡5分钟，更易完整剥壳。

步骤 4

水 300ml 生抽 300ml 糖两小勺

步骤 5

加入洋葱 小米 辣香菜 小葱 白芝麻（增香） 水沸煮两分钟关火放凉 过滤配料（一定要放凉再下剥好的蛋 否则余温可能使蛋白蛋黄凝固）

步骤 6

放入冰箱 放置一夜

步骤 7

手撕鸡蛋 完美呈现香饽饽

菜谱创建时间：2025-08-11 20:13:50