焦糖芝士蛋糕🍰my love（2025/26）

作者： 女人花yan

用料

• 饼干底：焦糖饼干碎 90克
• 黄油 40克
• 焦糖芝士糊：kiri 250克
• 白糖 15克（放了6克）
• 柠檬汁🍋 6克
• 焦糖酱 50克（成品或自制）
• 淡奶油 200克
• 牛奶🥛 30克（融化吉利丁）
• 吉利丁 6克
• 焦糖饼干碎块 适量（放糊糊之间）
• 淋面：焦糖酱 150克（成品或自制）

焦糖芝士蛋糕🍰my love（2025/26）的做法步骤

步骤 1

自制焦糖酱～白糖62×3克、水17×3克、海盐0.5×3克、淡奶油50×3克... （图片是原来的，按配方做了3倍的量） 焦糖酱制作～将白糖、水、海盐混合煮至密集的泡泡，关火加入淡奶油混合，再开小火煮至粘稠焦糖色即可...（需来回晃动锅子，不要搅动，以防糊底或翻砂）

步骤 2

饼干底～将黄油加热融化与捣碎的焦糖饼干混合均匀，倒入慕斯模具里轻轻压平，放置冰箱冷冻或冷藏定型备用～

步骤 3

焦糖芝士糊糊～将奶油奶酪、白糖（减量了适合个人口感，喜甜的按原配方操作）、柠檬汁混合搅匀，加入焦糖酱搅匀，淡奶油搅打至蓬发的纹路状与奶酪糊混合均匀，再分次加入牛奶糊糊拌匀（牛奶➕吉利丁），将混合好的糊糊倒入约一半模具中，中间夹上焦糖饼干碎块，再倒入余下的糊糊，放置冰箱冷藏定型（4小时以上或隔夜），也可极速冷冻定型OK...

步骤 4

装饰～蛋糕定型后取出淋上焦糖酱，撒上焦糖饼干碎碎～ （不喜欢太甜的也可以改进淋面～30克牛奶➕2克吉利丁➕60克焦糖酱混合）

菜谱创建时间：2025-08-09 14:38:03