红烧海门山羊肉

作者： 陈夫子

用料

• 羊肉（海门是小耳山羊）
• 姜
• 啤酒
• 酱油
• 干辣椒
• 老抽
• 生抽
• 料酒
• 冰糖
• 大蒜叶和根
• 温水
• 菜籽油
• 八角

红烧海门山羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，温水加盐浸泡2小时泡出血水（去腥关键）

步骤 2

冷水下锅放葱姜料酒，大蒜根，烧开，撇去浮沫，持续5分钟左右

步骤 3

「温水」清洗羊肉

步骤 4

热锅，倒入菜籽油，放入羊板油熬制羊油（没有板油的话这一步可以略过）

步骤 5

中小火，放油放肉炒，加入姜、蒜、八角、辣椒、冰糖，肉要炒透，看到表皮收缩为宜。再放生抽、老抽，炒制上色，最后加啤酒，不另外放水。

步骤 6

大火烧开，小火慢炖1小时。最后夹出大料，撒蒜叶。吃的时候可以垫白萝卜、青菜皆可。

菜谱创建时间：2025-08-09 10:04:26