五香牛肉干

作者： 左闵茜

川西的牦牛肉

用料

• 牛肉 1300克
• 盐 8-9克
• 生抽 50勺
• 糖 15克
• 花椒 适量焯水
• 五香粉 5克煮➕5克炒
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 孜然粉 1勺（适量）
• 香叶 适量
• 料酒 120毫升（倒入煮的锅）
• 五香粉 5克（炒牛肉干时放）
• 料酒 适量，用于焯水
• 咖喱块 50克
• 咖喱粉 5克
• 孜然粉 1勺（适量）
• 蚝油 60克
• 鸡精 适量（最后一步放炒锅里）
• 味精 适量（最后一步放炒锅里）

五香牛肉干的做法步骤

步骤 1

加入姜、大葱、花椒、料酒焯水，打去浮沫

步骤 2

加入水好出1厘米左右

步骤 3

水烧开之后小火煮40分钟，关火在焖30分钟以上

步骤 4

60度两小时左右，只要没水分在表面就行了，不要吹太干，不好吃，干柴

步骤 5

加入5克五香粉，孜然粉，味精，鸡精小火边炒边搓，轻轻搓出绒毛

步骤 6

完成

步骤 7

这样

菜谱创建时间：2025-08-07 23:34:59