酱爆鸡丁

作者： 欣和葱伴侣

咸甜酱汁紧扒嫩肉，黄瓜丁脆生生杀出重围，酱汁必须够挂勺，舔盘不丢人~~

用料

• 鸡胸肉 400克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 1.5汤匙
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 白胡椒 少许

酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加腌肉料抓匀腌10分钟；黄瓜、胡萝卜切丁、葱姜蒜切末。

步骤 2

热锅冷油（油稍多），大火下鸡丁快速滑炒至变色，盛出备用。

步骤 3

留底油，小火炒香葱姜蒜末，加葱伴侣减盐原酿豆瓣酱翻炒风味更丰富（约30秒）。

步骤 4

倒入胡萝卜丁炒软，加鸡丁、黄瓜丁，大火翻炒1分钟。

酱爆鸡丁的小贴士

1、全程大火快炒，鸡肉炒久易老，黄瓜最后放保持脆爽。 2、铁锅需烧热再倒油，或使用不粘锅。 3、鸡胸肉易老，可以选鸡腿肉更嫩。

菜谱创建时间：2025-08-06 17:34:40