酱烧把子肉

作者： 欣和葱伴侣

三肥两瘦五花肉熬出琥珀颤膘，浓酱兜头一浇，筷子尖捅下去“噗”地涌出肉汁洪流，咸甜酱香压塌米饭江湖~~

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 啤酒 500毫升
• 冰糖 10克
• 姜 3片
• 料酒 3汤匙
• 葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 2汤匙
• 蒜 3瓣

酱烧把子肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成1cm厚片、姜切片、蒜拍碎。

步骤 2

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫捞出，用厨房纸吸干水分。

步骤 3

热锅不放油，直接放入五花肉片，中小火煎至两面金黄微焦，逼出多余油脂后盛出备用。

步骤 4

锅中留少许底油，爆香姜蒜，加葱伴侣减盐原酿豆瓣酱小火炒香，足期原酿的酱香味更加浓郁，放入煎好的肉片翻炒均匀。

步骤 5

倒入啤酒没过肉，加生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火加盖焖煮40分钟。

步骤 6

开盖转中火收汁至浓稠（约5分钟），可放入煮蛋或豆干同煮，最后撒葱花即可。

酱烧把子肉的小贴士

1. 选肉技巧：五花肉选肥瘦均匀的“三层肉”，避免过肥或过柴。 2. 口感调整：喜欢软烂可延长炖煮至1小时，用高压锅可缩短至20分钟。 3. 防溅技巧：煎肉时用厨房纸擦干表面水分，或用锅盖遮挡油溅。

菜谱创建时间：2025-08-06 17:12:05