八宝酱

作者： 欣和葱伴侣

江南老底子的鲜味宝藏开坛了！葱伴侣酱香裹着河鲜山珍，咸鲜打头、甜味收尾，拌面能香透三层楼，蘸馒头连渣都舔干净！

用料

• 猪肉末 100克
• 豆腐干 2块
• 鲜笋 80克
• 虾米/干贝 20克
• 熟花生米 30克
• 青豆 50克
• 香菇 3朵
• 葱伴侣减盐原酿豆瓣酱 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 水淀粉 适量
• 香油 少许

八宝酱的做法步骤

步骤 1

豆腐干、笋、香菇切丁；虾米泡软切碎；青豆焯水备用。

步骤 2

热锅冷油，下猪肉末炒至变色，加入虾米碎炒香，倒入豆腐干、笋丁、香菇丁，中火翻炒2分钟至食材变软。

步骤 3

加入生抽、糖、葱伴侣减盐原酿豆瓣酱，炒匀后酱的口感更鲜香。

步骤 4

倒入半碗清水煮3分钟，放入青豆、花生米翻炒。

步骤 5

淋水淀粉勾薄芡，滴香油出锅。

八宝酱的小贴士

1、全程中小火，避免豆瓣酱炒糊发苦。 2、花生最后加入，保持口感；青豆焯水可去生味。 3、冷藏可存3天，拌面、配饭皆宜，加热时加少许水回锅。

菜谱创建时间：2025-08-05 15:54:51