关于食材特点和做饭技巧

作者： 懒人的故事-无麸质饮食

1、牛肉:脂肪含量高的地方是牛里脊，牛腩，牛肋条，雪花脖领，胸口油（少量） 2、猪肉:排骨选前排，脂肪含量高，久炖不柴，注意别带里脊 3、排骨、筒骨焯水:尽量让水温慢慢上升，让血水充分释放出来，水开就关火，水开会让排骨里的油就会煮到汤里，然后再泡一会，然后温水洗干净。 4、家庭炒菜想要好吃主要是控制火候: 第一是炒菜粘锅，因为锅太热了，解决办法是少量淋水或者调小火；第二温度不够问题解决办法，锅里水太多的话，炒菜不要翻动，等温度上来，水没有了，再翻动，否则菜不入味； 5、一定控干水份的菜:比如凉菜否则不入味水不拉几、下锅的肉类红烧肉等否则崩油非常厉害、炒猪肝猪腰； 6、蒸鱼需要把蒸出来的水倒掉，否则腥； 7、大蒜和姜拍一下炒菜更好出味；炒酱要用小火，能炒出香味不容易糊；

用料

• 无

关于食材特点和做饭技巧的做法步骤

步骤 1

无

菜谱创建时间：2025-08-05 12:34:10