酱焖双笋

作者： 欣和葱伴侣

脆嫩春笋撞上绵软边笋，裹满浓酱一口爆汁💥！山野鲜味×酱香暴击，鲜到舌尖发颤，记得趁热吃~~

用料

• 春笋（去壳洗净） 400克
• 边笋（去壳洗净） 300克
• 葱伴侣减盐黄豆酱 2.5汤匙
• 五花肉片 60克
• 干香菇 15克
• 姜片 10克
• 蒜瓣 15克
• 白糖 5克
• 料酒 15毫升
• 食用油 25毫升

酱焖双笋的做法步骤

步骤 1

春笋切滚刀块，边笋斜切片，与冷水同入锅，加1茶匙盐煮10分钟去涩，捞出过凉沥干。

步骤 2

热锅倒10ml油，中火煸五花肉至出油（素食直接倒油），下姜片、蒜瓣、香菇丝爆香，加黄豆酱小火炒至冒油泡，淋料酒快速翻炒。

步骤 3

倒入春笋、边笋，中火翻炒至笋边微焦，加白糖炒匀。

步骤 4

添清水没过食材，大火煮沸后转小火焖8分钟，开盖转中火收至汤汁浓稠。

步骤 5

沿锅边淋5ml热油增亮，盛出装盘撒香葱末即可享用。

酱焖双笋的小贴士

1. 双笋去涩秘诀：焯水时加3片山楂干或1茶匙米醋，可分解笋中草酸钙。 2. 起锅前淋5ml花椒油，与黄豆酱形成「酱香+麻香」复合味型。

菜谱创建时间：2025-08-05 11:48:46