酥烤苹果 Apple Crumble

作者： 沈知味

说到英国菜很多人都会不约而同的说：oh，shit！但英国也有味道不错的食物，比如这款传统的甜点Apple Crumble。香港人叫它苹果金宝。家里有一箱苹果放着吃不完，正好拿来做它。

用料

• 苹果 两个
• 深棕色砂糖（红糖）1 25g
• 肉桂粉1 2小匙2ml
• 普通面粉 150g
• 深棕色砂糖（红糖）2 90g
• 无盐黄油 100g
• 肉桂粉2 2ml
• 盐 1小匙1ml
• 柠檬汁（白醋） 少许
• 卡仕达粉（custard） 两大匙30ml
• 白糖 三大匙45ml
• 牛奶 250ml

酥烤苹果 Apple Crumble的做法步骤

步骤 1

做苹果馅：放一碗清水，滴入少许柠檬汁。苹果洗净，去皮去核切成1cm长的小块，浸入加了柠檬汁的清水里备用；

步骤 2

不粘锅烧热，将苹果丁、棕砂糖1、肉桂粉1一起下锅，小火炒至苹果稍软，红糖融化

步骤 3

做酥粒：将室温软化的无盐黄油切小丁，和面粉、棕砂糖2、盐、肉桂粉2一起放入一个大容器里

步骤 4

用手不断地将它们混合搓拌，直至搓拌成细碎的屑粒状

步骤 5

取一个耐热容器，底部铺上苹果馅，上面盖上酥粒。入烤箱，中层，180度，上下火烤35分钟。

步骤 6

做简易卡仕达酱：将卡仕达粉和白糖混合均匀

步骤 7

倒入部分牛奶搅拌均匀。然后将混合物倒入锅中，小火，慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至浓稠即可。吃的时候淋在酥烤苹果上即可。

酥烤苹果 Apple Crumble的小贴士

1、这道甜品一般是配冰淇淋或者卡仕达酱一起吃的。我提供了简易的卡仕达的做法，其它卡仕达酱的做法下厨房里能够找到。 2、英语称棕色的砂糖和红糖都是brown sugar，这道甜品最好是用黄棕色的糖做，没有的话用红糖代替也可以。红糖是提纯最少的糖，营养物质保留的最多，其次是棕/黄糖，然后是白糖。对女生身体最好的当然是红糖，如果要做这道甜品那最好挑颜色黄棕色的糖，我看见超市里有些红糖的颜色深，有些红糖颜色淡，选颜色淡的就行的。其实味道并没有太大差别。 3、没有柠檬汁可以用白醋代替，我装了600ml毫升清水，加了15ml的白醋。苹果并没有变色。 4、苹果挑偏酸一点的，会使这道甜品不光是甜味，酸酸甜甜的更有层次感。 5、做Apple Crumble的时候，有些人直接把苹果混合糖和肉桂粉铺在容器里然后加上酥粒烤纸，并不炒。两种方法都可以，我觉得稍微炒一下更入味。

菜谱创建时间：2012-12-29 18:41:05